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養(yǎng)胃健脾通常用炒山藥、炒薏米、炒扁豆、炒芡實(shí)、大棗等食材，需注意選用炒制的食材，因?yàn)槌从玫氖巢牟趴山∑⒁鏆?。如生薏米的作用是清熱解毒，健脾益氣的功效不足。山藥生用滋陰養(yǎng)胃的作用更強(qiáng)，炒用健脾益氣的作用更強(qiáng)。芡實(shí)、扁豆生用也是滋養(yǎng)胃陰的作用更強(qiáng)，炒用更有健脾益氣的作用。所以需注意，在做健脾養(yǎng)胃的食療粥時(shí)，需使用炒制的山藥、薏米、蓮子、扁豆、芡實(shí)。如果加上大棗能起到畫龍點(diǎn)睛的作用，因?yàn)榇髼棻旧砭陀薪∑⒁鏆狻B(yǎng)血安神的作用。