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最護肝的水果和蔬菜要選擇含有維生素C和維生素B比較多的新鮮蔬菜和水果，都對肝臟有好處。具體如下：1、含有豐富的維生素C的水果和蔬菜：水果包括橘子、橙子、獼猴桃、柚子，這些含有維生素C都比較高。含有維生素高的蔬菜品種包括青椒、西蘭花、菜花，還有一些綠葉菜，包括菠菜、油麥菜、白菜。此類蔬菜和水果對肝臟有好處，因為富含維生素C的食物對肝臟肝細胞有一定的保護作用，所以有肝病的病人盡量要多吃些富含維生素C的水果和蔬菜；2、含有豐富的維生素B的水果和蔬菜：另外也要適當吃些含有維生素B比較豐富的水果和蔬菜，比如玉米、大豆，還有豆制品，如豆腐等含有維生素B類的食物，對肝臟也很有好處。