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玫瑰醋的功效與作用如下：1、增進(jìn)食欲：因?yàn)槊倒宕字懈缓姿幔軌虼碳の独俚拿舾行?，?duì)于食欲不振、不愿意吃飯的人，攝入適量的醋酸，可以刺激味蕾敏感性的提高，在增進(jìn)食欲方面有作用；2、生津解渴：玫瑰醋能夠升發(fā)口中的津液，對(duì)于口渴、口干、咽喉不適、聲音嘶啞、口中津液減少的人，有生津解渴、緩解咽喉不適癥狀的作用；3、提高脾胃運(yùn)化功能：玫瑰醋中的醋酸能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對(duì)于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良的人，在提高脾胃運(yùn)化功能方面有作用；4、提高機(jī)體免疫力：玫瑰醋中含有多酚類化學(xué)物質(zhì)，能夠刺激免疫物質(zhì)的生成，發(fā)揮出提高機(jī)體免疫力的功效。因?yàn)槊倒宕字泻胸S富的醋酸，所以胃炎、胃潰瘍的人禁忌食用過多，否則會(huì)損傷炎癥和潰瘍面，不利于病情的控制。