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鷹嘴豆的功效與作用，具體如下：1、改善糖尿病病情：鷹嘴豆當中富含一定量的鉻元素，而鉻元素能夠很好地提高胰島素的敏感性，因此對于血糖增高的糖尿病患者，如果適當食用鷹嘴豆，補充適量的鉻元素，在改善糖尿病病情方面有著一定的功效；2、改善負面情緒：鷹嘴豆當中還富含一定量的B族維生素，而B族維生素能夠很好地調節(jié)神經系統(tǒng)的代謝，因此對于情緒低落、抑郁寡歡、悶悶不樂的人，適當食用鷹嘴豆補充一定量的維生素B族，在改善負面情緒、提振精神方面都有著積極作用；3、緩解疲勞：鷹嘴豆當中還富含一定量的脂肪，從營養(yǎng)學的角度上來講，每1g脂肪能夠產生9000cal的熱量，因此對于經常體力勞動，或者是經常進行體育鍛煉的人，適當地吃鷹嘴豆補充脂肪、供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面都有著積極的功效。鷹嘴豆可以用水煮熟之后直接食用，或者在煲湯時將鷹嘴豆放入湯中一起煲湯，進行食用即可。