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鷹嘴豆跟紅豆、黃豆、綠豆等其它豆子一樣，屬于雜豆類，也屬于粗糧，其均為同一類物質(zhì)。鷹嘴豆不僅含有淀粉，還含有大量的維生素B以及膳食纖維。 淀粉可以解饑，有飽脹感，可提供一定的能量，因為含有一定的葡萄糖。鷹嘴豆含有大量的維生素B，該類營養(yǎng)素是人體心情快樂的源泉，所以它在醫(yī)學(xué)上也被稱為快樂因子，所以吃鷹嘴豆可以改善抑郁情緒。還有它含大量的膳食纖維，吃完后可以使人產(chǎn)生飽腹感，減少其它飲食的攝入，起到減肥的作用。 另外，因為含有大量膳食纖維，同樣它還有促進(jìn)腸道功能蠕動，改善大便的功能，可以促進(jìn)通便。鷹嘴豆一定不要當(dāng)成菜類，應(yīng)該當(dāng)為主食食用，才能起到上述的作用。