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痛風患者不建議食用炸雞腿，因為痛風是由高尿酸血癥所引起的尿酸鹽結晶沉積在關節(jié)周圍形成的一種晶體性關節(jié)炎，病理生理基礎是高尿酸血癥，所以建議痛風患者食用低嘌呤以及中嘌呤含量的食物。尤其是在痛風急性發(fā)作期時，建議食用低嘌呤含量的食物，在痛風間歇期以及慢性期時，可以適當食用中嘌呤含量的食物。而雞腿是中嘌呤含量的食物，每100g雞腿中的嘌呤含量是140mg，所以處于痛風急性發(fā)作期的患者不建議食用炸雞腿。痛風間歇期時雖然可以適當食用雞腿，但炸的烹飪方式，對痛風患者不利。因為痛風是代謝性疾病，通常會合并有血糖、血脂代謝以及合并肥胖癥，而上述烹飪方式會相應增加體內的脂肪攝入，對機體有不利的影響。所以處于痛風間歇期的患者，如果想食用雞腿或雞肉，可以用涮、煮、燉的方式來烹飪，但不建議食用油炸的雞腿。