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四季豆如果沒煮熟，里面的豆素和皂素可引起凝血及溶血。起初會出現(xiàn)消化道癥狀，如嘔吐、頭暈、腹脹、腹瀉，甚至消化道出血、腸麻痹，后期吸收入血后，會引起溶血，比如貧血、濃茶樣血尿。小兒進食四季豆中毒后，應在6小時內(nèi)進行催吐、洗胃，再應用25%的硫酸鎂或石蠟油進行導瀉。若食用時間較長，可導致臟器功能產(chǎn)生一定損害，需給予補液治療以促進排尿、代謝，并檢測肝、腎功能的損害情況。