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土豆的營養(yǎng)價值及功效包含以下幾點：1、恢復(fù)體力：土豆中富含碳水化合物，也就是糖分，從營養(yǎng)學(xué)的角度上而言，每1g糖能夠產(chǎn)生4000卡的熱量，適當(dāng)吃土豆能夠為機體補充碳水化合物，對于體力勞動者，在恢復(fù)體力、緩解疲勞方面的營養(yǎng)價值會比較高；2、控制能量超標(biāo)攝入：土豆當(dāng)中還含有一定量的膳食纖維 ，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入其他過多的食物，因此，對于超重和肥胖的人，適當(dāng),吃土豆補充膳食纖維，也有著很好地控制能量超標(biāo)攝入的功效；3、預(yù)防和緩解便秘：土豆當(dāng)中的膳食纖維能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，對于大便秘結(jié)、排便困難的人，適當(dāng)吃土豆，有著很好地促進排便、預(yù)防和緩解便秘的功效。