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微量元素通常是指含量小于體重的0.01%，每人每日需要量在100mg以下的元素，僅占人體元素總量的0.05%。微量元素在維持人類健康中起基礎(chǔ)性的作用，能夠形成具有特殊功能的金屬蛋白，生理作用的意義可以和維生素相比。微量元素分為必需微量元素和非必需微量元素，必需微量元素有14種，比如鐵、銅、鋅、錳等，所謂必需，即機體必須從外界飲食中攝取這種元素，當(dāng)從飲食中去除這一元素后，機體就會出現(xiàn)這種元素的生理性缺乏狀態(tài)，補充后，機體的這種缺乏狀態(tài)將得到緩解；非必需微量元素是指那些無明顯生理功能的微量元素，非必需微量元素又可以進一步分為無毒非必需微量元素和有害非必需微量元素，前者如鋰、硼等，后者如鉛、鎘等。微量元素檢測，一般是指檢測血中鐵、銅、鋅、鉛、鎂，還包括一種常量元素血鈣。