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四季豆中毒可能出現(xiàn)生命危險，食用四季豆需要加工熟再吃，食用不熟的四季豆，可能出現(xiàn)胃腸道損傷，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，還可能誘發(fā)血壓降低，也可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，例如頭暈、頭痛，甚至出現(xiàn)多臟器損傷。夏季食用四季豆的機會較多，所有豆類食品必須加工熟再后食用。胃腸道功能較差的患者，使用不熟的四季豆，容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，如果出現(xiàn)嚴重腹瀉、嘔吐，可能導(dǎo)致機體出現(xiàn)體液失衡、電解質(zhì)紊亂，鈉、鉀不平衡，以及酸、堿失調(diào)，甚至多臟器損傷。中國人的體質(zhì)較耐受熟食，無論這類型食品是否可以生食，建議加工熟后再吃，否則某些成分可能導(dǎo)致機體的中毒癥狀發(fā)生，嚴重中毒可能出現(xiàn)危機生命的表現(xiàn)，例如血壓低、休克、肝臟損傷、腎臟損傷等。如果不小心吃了相應(yīng)食物，出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，需要及時就醫(yī)，避免不良的后果。