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絕大多數(shù)乙型肝炎(乙肝)患者可以進(jìn)食雞蛋。乙型肝炎可能造成肝臟受損，以及肝細(xì)胞炎癥損傷，甚至影響肝臟的合成功能。肝臟損傷略重的患者，由于肝細(xì)胞受損，肝臟合成白蛋白的能力下降，從而出現(xiàn)白蛋白水平下降。雞蛋是人體較好的蛋白質(zhì)來源，能夠?yàn)楦渭?xì)胞合成白蛋白提供較好的原材料。因此肝硬化早期或肝硬化失代償期，以及未發(fā)生肝性腦病的患者，適當(dāng)進(jìn)食雞蛋能夠補(bǔ)充蛋白來源，促進(jìn)白蛋白合成，甚至能夠使白蛋白長期保持在比較安全的水平，防止出現(xiàn)腹水。雞蛋能夠促進(jìn)人體合成蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)也是肝細(xì)胞損傷修復(fù)再生的來源。雞蛋不但是人體合成足夠白蛋白的原材料，而且也能為肝細(xì)胞修復(fù)再生提供原材料。