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紫蕓豆的功效與作用，有以下幾點(diǎn)：1、紫蕓豆當(dāng)中富含有一定量的淀粉，其中含有著碳水化合物，即糖分，適當(dāng)?shù)厥秤米鲜|豆，有著一定的緩解疲勞、恢復(fù)體力的功效。因?yàn)閺臓I養(yǎng)學(xué)的角度而言，紫蕓豆當(dāng)中含有的碳水化合物，每1g能夠產(chǎn)生4000cal的熱量，因此適當(dāng)?shù)爻宰鲜|豆，補(bǔ)充碳水化合物，供給能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面，都有著積極的作用；2、紫蕓豆當(dāng)中含有的碳水化合物，還能夠?yàn)榧∪獾暮铣商峁┴S富的原料，尤其是為肌肉當(dāng)中糖原的形成，提供豐富的原料。因此對于部分經(jīng)常體力勞動(dòng)、經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，適當(dāng)?shù)爻宰鲜|豆，為肌肉當(dāng)中糖原的合成，提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減征方面的作用也會(huì)非常明顯；3、從中醫(yī)食療的角度而言，適當(dāng)?shù)爻宰鲜|豆，能夠增進(jìn)食欲、促進(jìn)脾胃運(yùn)化功能的提高，因此也有著很好地增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。