菜花我們大家應(yīng)該都吃過吧，菜花是白色的，用來炒肉最香了，配上米飯簡(jiǎn)直就是絕配，而且菜花還能用來涼拌，在焯水之后，就可以涼拌了，吃起來脆脆的，非常的爽口，菜花也被叫做花菜，有一種和菜花長(zhǎng)得非常相似的蔬菜，叫做西蘭花，一般都是綠色的，那么究竟西蘭花和花菜的區(qū)別是什么呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

西蘭花和花菜的區(qū)別

西蘭花和花菜是我們大家在平時(shí)的餐桌上經(jīng)常能夠吃到的兩種蔬菜，同時(shí)西蘭花和花菜因?yàn)楫a(chǎn)量的問題，一般西蘭花的價(jià)格要高于花菜的，這點(diǎn)大家可以去超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。其實(shí)關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別還有很多，那么，下面就來詳細(xì)介紹下西蘭花和花菜的具體區(qū)別。

西蘭花又叫綠菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。

西蘭花（綠菜花）和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉，一個(gè)碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。

兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

中醫(yī)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。

研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中此種物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。

通過上面文章的詳細(xì)介紹，我們其實(shí)就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是，西蘭花和花菜的區(qū)別還真是挺多的，正如上面提到的那樣。其實(shí)關(guān)于西蘭花和花菜的最大區(qū)別就在于它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面的不同，西蘭花胡蘿卜素、蛋白質(zhì)還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的；但是從本質(zhì)上來講，西蘭花和花菜其實(shí)是一樣的。