人參是我國(guó)一直以來比較受到大眾認(rèn)可的一種養(yǎng)生保健用品，可以說是一種寶貝了，但是大家都知道人參呢是生長(zhǎng)在陸地上的，是生長(zhǎng)在森林里的一種植物;我們今天要說的這種中藥材號(hào)稱是水中人參，由此可見其功效非凡了，這種植物就叫做芡實(shí)，芡實(shí)可能大家了解的不多，接下來就來介紹一下它，有小人參之稱的炒芡實(shí)是什么？

炒芡實(shí)是什么？

有小人參之稱的炒芡實(shí)是一種中藥，芡實(shí)一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，兩面無(wú)刺葉柄無(wú)刺浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，盾狀，有或無(wú)彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺葉柄及花梗粗壯，花長(zhǎng)約5厘米萼片披針形，內(nèi)面紫色，外面密生稍彎硬刺花瓣矩圓披針形或披針形，紫紅色，成數(shù)輪排列，向內(nèi)漸變成雄蕊無(wú)花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺種子球形，直徑10余毫米，黑色?；ㄆ?-8月，果期8-9月。

芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要產(chǎn)于湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區(qū)。北芡又稱池芡，主產(chǎn)于山東、皖北及蘇北一帶，質(zhì)地略次于南芡。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤(rùn)，才思敏捷。

芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。值得注意的是，芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。