在生活中我們都吃過(guò)銀耳，尤其是銀耳熬成的湯，喝起來(lái)黏黏的，放涼之后感覺就非常的爽口，受到了朋友們的喜愛，銀耳含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體的好處也是非常多的，金耳是一種和銀耳非常相似的東西，只不過(guò)顏色是不一樣的，那么到底銀耳金耳丑耳區(qū)別是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

“丑耳”，是銀耳家族中最優(yōu)秀的品種。經(jīng)過(guò)篩選的“真丑耳”（丑耳）沒有經(jīng)過(guò)生產(chǎn)工序中清洗這個(gè)流程，是直接經(jīng)過(guò)天然日曬天然烘干。品質(zhì)天然純正。以其朵形小巧，花朵密實(shí)，而區(qū)別于普通銀耳。不是一般的銀耳都能省掉清洗這一步哦，“真丑耳”最獨(dú)特的就是其沒有經(jīng)過(guò)清洗直接通過(guò)日曬供干，沒有經(jīng)過(guò)脫水機(jī)人工烘干，這樣一來(lái)“真丑耳”的膠質(zhì)極好地保存下來(lái)，其富含的膠原蛋白是普通銀耳的數(shù)千倍，膠質(zhì)含量的不同使日曬“真丑耳”的口感更粘更糯。因?yàn)楫a(chǎn)量低，“真丑耳”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒有，目前只供出口香港、臺(tái)灣、日本等。很多西方國(guó)家也是少量的下訂單生產(chǎn)。

金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。金耳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級(jí)筳宴佳肴和保健佳品。那么，銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。

銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關(guān)系，如毛韌革菌、細(xì)絨韌革菌和扁韌革菌等。同時(shí)，金耳不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具很高的保健和藥用價(jià)值。提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

調(diào)節(jié)機(jī)體代謝機(jī)能，改善機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量。提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。促進(jìn)肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老。金耳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級(jí)筳宴佳肴和保健佳品。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用?，F(xiàn)在大家了解到了嗎？