我們都知道，一種食材或是中藥材，它在炮制之前與炮制之后的作用是有一些細(xì)微的差別的，為了能讓中藥材達(dá)到我們希望它發(fā)揮的作用的時(shí)候，我們就會(huì)想一些辦法，將這一味中藥材使用各種各樣的辦法進(jìn)行炮制;炒制就是其中的一個(gè)辦法，那么一起來(lái)看看，白術(shù)和麩炒白術(shù)的區(qū)別是什么。

白術(shù)和炒白術(shù)的區(qū)別

白術(shù)的炮制不同，功效也有所不同，臨床常用的白術(shù)炮制方法有：生白術(shù)，即將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤(rùn)透后撈出，切片，曬干，生白術(shù)長(zhǎng)于健脾、通便，生白術(shù)用于通便時(shí)，入煎劑可用到每天30克，常與枳實(shí)同用，事實(shí)上，麩炒白術(shù)和炒白術(shù)是同一種中藥不同的炮制方法。炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強(qiáng)，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強(qiáng)且可益胃消食。

炒白術(shù)，又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時(shí)，再將十份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。焦白術(shù)，又名焦術(shù)、白術(shù)炭，即將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。焦白術(shù)以溫化寒濕，收斂止瀉為優(yōu)。土炒白術(shù)，取一份灶心土，研為細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入五份白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼，土炒白術(shù)以健脾和胃、止瀉止嘔為著。

由于其制法不同，所以麩炒白術(shù)與炒白術(shù)在功效與作用上也有一定的區(qū)別。麩炒白術(shù)用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗，可以增強(qiáng)健脾、消腫作用。炒白術(shù)則具有燥濕，益氣，健脾，健胃、利水的功效。