牡蠣是我們常吃的一種食物，無(wú)論是哪一種做法，牡蠣的鮮味都是我們非常喜歡的；但是今天我們要說的牡蠣，不僅僅是作為一種好吃的食物，也是一種中藥材，能治療一些疾病，但是經(jīng)過炮制和沒有經(jīng)過炮制的牡蠣是有不一樣的地方的，所治療的病癥也有一些不同，那么，生牡蠣和煅牡蠣有什么區(qū)別呢?

牡蠣之美在其鮮，所以那些食用前最好要烹煮5分鐘以上，基本屬于不懂美味、不切實(shí)際的安全謬論。世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個(gè)污染回收站。

長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長(zhǎng)牡蠣為長(zhǎng)條形，長(zhǎng)度可達(dá)35cm，鱗片堅(jiān)厚呈層狀、質(zhì)硬，斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環(huán)狀，層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅(jiān)呈水波狀。三者形狀迥異，較易區(qū)分。

煅牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣，《中國(guó)藥典》1995年版對(duì)牡蠣的炮制規(guī)定為，取凈牡蠣，照明煅法煅至酥脆。煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強(qiáng)，治療胃疼、胃酸等。煅牡蠣有收斂固澀，制酸止痛，重鎮(zhèn)安神，軟堅(jiān)散結(jié)之功效，應(yīng)用于滑脫諸證，胃痛泛酸，心神不安，失眠，肝陽(yáng)上亢，頭暈?zāi)垦５?。加?qiáng)斂汗固表的作用煅牡蠣可與黃芪，麻黃根，浮小麥相配伍。與防風(fēng)，白術(shù)相配伍有固澀止汗，疏風(fēng)解表的功效。