看到蔓菁的時(shí)候，很難猜出它是什么，因?yàn)檫@個(gè)名字特別的文藝，讓人想到的是蔓蔓青蘿的感覺(jué)，可實(shí)際上蔓菁就是大頭菜、芥蘭;蔓菁這個(gè)名字其實(shí)是有緣由的，最開(kāi)始蔓菁出現(xiàn)的地方是在詩(shī)經(jīng)中，既然蔓菁就是大頭菜，那我們應(yīng)該對(duì)它不會(huì)陌生了，下面咱們就來(lái)了解一下蔓菁的吃法和選方有哪些。

今天要介紹醬蔓菁的吃法，原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。做法：將蔓菁洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開(kāi)，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。待蔓菁腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在蔓菁的壇子里，腌沒(méi)為止，用一重物壓上。五天后可取出食用。

蔓菁的選方：1、治卒毒腫起，急痛：蕪菁根大者，削去上皮，熟搗，苦酒和如泥，煮三沸，急攪之，出，敷腫，帛裹上，日再三易。2、治疔腫有根：以蔓菁根、鐵生衣等分，搗涂于上，有膿出即易。忌油膩、生冷、五辛、粘滑、陳臭。3、治乳癰疼痛寒熱：蔓菁根葉，凈擇去土，不用洗，以鹽搗敷乳上，熱即換，不過(guò)三、五度。冬無(wú)葉即用根。切須避風(fēng)。4、治男子陰腫大，核痛：蕪菁根搗敷之。5、治豌豆瘡：蔓菁根，搗汁，挑瘡破，敷在上。6、治鼻中衄血：諸葛菜，生搗汁飲。7、治猘犬咬人重發(fā)：服蔓菁汁佳。8、治小兒頭禿瘡：不中水蕪菁葉，燒作灰，和豬脂敷之。