雪蓮果燉雞一看就知道是一道菜，也許有些人對此并不陌生，吃過或者是親手做過;但是也有的人會想雪蓮果是什么呀，怎么還能燉雞呢?雞應該是沒有人不知道的，那么雪蓮果呢，還是有介紹一下的必要的，畢竟它并不像蘋果和其他水果那樣被人普遍熟知;所以今天我們就來講講這道菜。

雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作“萬根苕”，是一種菊科多年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。在臺灣的市場里，商販以“地下水果”或“天山雪蓮”的名稱，來販賣菊薯的塊根，實際上，菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。

做法，將雞肉洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡(雪蓮果去皮后在空氣中容易氧化變褐色)。瓦煲內(nèi)放入適量清水(看幾個人用了)，放入雞塊、姜片，先大火煮沸，然后改用小火煲1小時。加入雪蓮果、紅蘿卜大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)價值，潤腸通便，促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，改善便秘、防止腹瀉，改善腸胃功能。果寡糖食用后，在腸內(nèi)選擇性地作用于雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。雙歧桿菌增殖過程中產(chǎn)生的乙酸和乳酸能夠增強腸動力和腸蠕動的協(xié)調(diào)性，促進腸壁的收縮運動，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，糾正腸功能紊亂，有改善便秘和養(yǎng)護腸道的作用。從根本上解決了因結(jié)腸問題引起的大便干燥、便秘、腹瀉等腸道紊亂的問題。

增強免疫力，促進人體內(nèi)B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力，同時促進鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)吸收。排毒降火，快速清洗腸毒，排出體內(nèi)毒素，凈化體內(nèi)環(huán)境，抑制有害物質(zhì)吸收，防止毒素侵害健康與容顏。同時還能清除因體內(nèi)熱毒引起的口臭等癥狀。

控制血糖，雪蓮果含有帶有甜味的果寡糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人所接受，糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。由于糖尿病患者在食用雪蓮果后必然會減少其它食物的攝入，因此，多食雪蓮果對于糖尿病患者來說也是一種飲食控制。