依稀還記得一句話(huà)是這么說(shuō)的，麥芽的香氣，那么問(wèn)題來(lái)了麥芽是什么，麥芽是小麥嗎?其實(shí)麥芽不是小麥，麥芽是大麥經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品，這么說(shuō)可能有人還是不清楚，其實(shí)我們小時(shí)候常常吃的麥芽糖就是用我們現(xiàn)在說(shuō)的麥芽和淀粉制做成的，這么說(shuō)想必大家都回想起了麥芽糖的味道了;接下來(lái)我將為大家介紹麥芽的形態(tài)特征和功效。

麥芽呈梭形，長(zhǎng)8到12mm，直徑3到4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝，基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的功效：1、《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿(mǎn)。2、《日華子本草》：溫中，下氣，開(kāi)胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。3、《醫(yī)學(xué)啟源》：補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。4、《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。5、《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導(dǎo)米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類(lèi)推。但有積者能消化，無(wú)積而久服，則消人元?dú)庖玻豢刹恢?。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無(wú)害。