隔山消是什么呢，看到這個(gè)名字也是蠻陌生的，隔山消給人的感覺也并不像是一種東西的名字，但是哦，它確實(shí)是一種東西的名字，還是一種中藥材的名字呢;其實(shí)呢，它還有另外的一個(gè)大家也許比較熟悉的名字，叫做白首烏，白首烏在生活中聽到的其實(shí)還是蠻多的，今天呢，我們主要來講的是隔山消的吃法。

隔山消學(xué)名白首烏屬龍膽目;又名，白人參。古籍記載，白首烏用于晚唐，盛行于早明，沿用至今。因其補(bǔ)腎益肝、烏發(fā)生發(fā)、養(yǎng)血益精、抗衰老之功效，被歷代名家視為攝生防老珍品。中國白首烏的95%出產(chǎn)在江蘇省濱?？h，濱海是中國唯一首烏之鄉(xiāng)。濱海白首烏區(qū)別于傳統(tǒng)藥材何首烏。何首烏多為藥材，食用需嚴(yán)格遵守醫(yī)囑。濱海白首烏為保健草藥，以保健為主，因其溫補(bǔ)宜人，且具有無毒副作用，因此可用於日常服用。濱海當(dāng)?shù)氐娜藗兌酁樵绮杌蛳挛绮枋持?/p>

隔山白首烏，根呈長紡綞形或圓柱形，長10～20cm，直徑1～4cm。表面土棕色，有明顯的縱皺紋及橫長皮孔，有栓皮剝落后的疤痕。斷面不平坦，灰白色，微帶粉性。有黃色放射狀排列條紋。

功效滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯身體，養(yǎng)血補(bǔ)血，烏須黑發(fā)，收斂精氣，生肌斂瘡，潤腸通便。主治治久病虛弱，慢性風(fēng)痹，腰膝酸軟，貧血，腸出血，須發(fā)早白，神經(jīng)衰弱，陰虛久瘧，潰瘍久不收口，老人便秘。

隔山消炒雞丁，主料：隔山消50克，凈雞肉500克，凈冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量。

制作：將隔山消用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。將雞肉切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋里滑熟;再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋里炒一下;將料酒、精鹽、味精、醬油、首烏汁、水淀粉，全盛入碗中。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出鍋裝盤上桌即成。

隔山消與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用于肝腎陽衰、發(fā)須早白等病癥，還能增強(qiáng)人體的保健功能。