在當(dāng)今社會(huì)，已經(jīng)有很多的菜品不但但只是用來(lái)填飽肚子了，它們?yōu)榱艘粋€(gè)特定的目的所做的菜也出現(xiàn)了很多，例如茶膳藥膳等，今天我們介紹一道補(bǔ)腎菜紅秋葵，紅秋葵，見(jiàn)過(guò)的人應(yīng)該不多吧，我們常見(jiàn)的都是綠色的秋葵，那么這兩者有什么區(qū)別嗎?接下來(lái)讓我們具體看看這道補(bǔ)腎菜紅秋葵。

紅秋葵可炒食、煮食、涼拌。切片裹上玉米粉油炸，灑上面包碎末或粘上面糊油炸，風(fēng)味都很好。還可利用其黏滑的汁液與番茄一起做成調(diào)味汁，也可腌漬或加上蒔蘿、辣椒等制作泡菜。其嫩葉也可作綠葉蔬菜烹飪，因葉有毛，烹飪時(shí)宜先用開(kāi)水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮湯，別有風(fēng)味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵種子富含各種礦質(zhì)元素，可以作為干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或燒烤后再磨研成粉，作為咖啡的代用品或添加劑。此外，還可提取油脂。

紅秋葵含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，其含量高于一般蔬菜和水果，具有一種特殊的香味，老少皆宜，對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員消除疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用極大。紅秋葵食用方法多樣，可以涼拌、做湯、單炒，或與青椒、雞蛋、肉類等一起烹調(diào)。紅秋葵嫩果汁液中含有果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹(shù)膠等，具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳保健蔬菜之一。

紅秋葵的做法之“炒”——紅秋葵炒雞蛋，材料，紅秋葵、雞蛋、青辣椒、鹽、食用油。做法，準(zhǔn)備好所有材料后，將紅秋葵清洗干凈，然后鍋里燒開(kāi)開(kāi)水，加入一點(diǎn)鹽和油，將紅秋葵焯水。將焯過(guò)水的紅秋葵切成小段，青辣椒也切小，將雞蛋加入適量的鹽打散。炒鍋燒熱，加入適量油，將打好的雞蛋放入，炒好后用碗盛起備用。再起油鍋，將紅秋葵和辣椒放入一起翻炒，然后加入適量的鹽調(diào)味，最后加上炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

紅秋葵的做法之“炸”——油炸紅秋葵，材料，紅秋葵、雞蛋、面粉、淀粉、花椒、鹽、花生油。做法，將紅秋葵用水沖洗干凈后，切去蒂，再把它剖開(kāi)或切段。雞蛋打散，加入少量的水，把適量的淀粉和面粉加入雞蛋液中(淀粉：面粉=1：2，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將紅秋葵放入蛋糊中，拌均勻。把鍋燒熱，加入適量的花生油和少許花椒，大火把油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，然后下秋葵炸。秋葵一面炸至金黃后，翻另一面，待兩面都炸好了，即可出鍋瀝油。

紅秋葵的做法之“涼拌”——涼拌紅秋葵，材料，紅秋葵、蒜頭、醬油、香油、醋、鹽。做法，將紅秋葵洗凈去蒂，然后對(duì)半切開(kāi)，蒜頭去皮拍碎稱蒜泥。在鍋中燒開(kāi)水，加如一點(diǎn)食用油和鹽，把秋葵放入焯水3分鐘，去澀，然后放入冷水中浸泡一會(huì)。將秋葵撈出控干水分，裝盤(pán)，加入蒜泥，然后再加入鹽、香油、生抽攪拌均勻即可，你也可以更具自己的口味加入其它的調(diào)味料。