核桃，我想大家都有吃過的吧，因?yàn)樗夭坏云饋硎歉锣缘么啵⑶夷厮彩呛芙∧X的哦，但是，有人知道嗎，有一種長著青色的皮的核桃，它們長什么樣子呢？核桃樹落葉喬木，羽狀復(fù)葉，小葉橢圓形，核果狀堅(jiān)果球形，外果皮平滑，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，有皺紋，木材堅(jiān)韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥， 屬于堅(jiān)果類，也叫胡桃，核桃掛果期間我們稱青皮核桃，青皮核桃怎么去皮？

 堆漚脫皮法：是我國傳統(tǒng)的核桃脫皮方法。其技術(shù)要點(diǎn)是，果實(shí)采收后及時(shí)運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi)，切忌在陽光下曝曬，然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10cm左右厚的干草或干樹葉，則可提高堆內(nèi)溫度，促進(jìn)果實(shí)后熟，加快脫皮速度。一般堆漚3～5天，當(dāng)青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時(shí)，即可用棍敲擊脫皮。對(duì)未脫皮者可再堆漚數(shù)日，直到全部脫皮為止。堆漚時(shí)切勿使青皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入殼內(nèi)污染種仁，降低堅(jiān)果品質(zhì)和商品價(jià)值。

藥劑脫皮法（不推薦此法）：由于堆漚脫皮法脫皮時(shí)間長，工作效率低，果實(shí)污染率高，對(duì)堅(jiān)果商品質(zhì)量影響較大，所在，自20世紀(jì)70年代以來，有些單位開始試用乙烯利催熟脫皮技術(shù)，其具體做法是：果實(shí)采收后，在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50cm左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30℃、相對(duì)濕度80%～95%的條件下，經(jīng)5天左右，離皮率可高達(dá)95%以上。2天左右即可離皮。乙烯利催熟時(shí)間長短和用藥濃度大小與果實(shí)成熟度有關(guān)。果實(shí)成熟度高，用藥濃度低，催熟時(shí)期也短。