泥胡菜這個名字尤其的接地氣，這說明它在我們生活中容易得到，卻又容易被忽視，如果說起和其他兩味藥材的差別仔細(xì)看的話三者外形其實還是有很大差異的，首先，大薊小薊葉上有刺，泥胡菜是沒有刺的，第二，從葉形是看，大薊和泥胡菜是羽裂葉，小薊葉不裂，泥胡菜是一種野生的牧草，一般生長于路旁荒地或者是不塘邊，有時候也被叫做為豬兜菜、艾草等，全株可以入藥，吃起來性味苦涼，有著清熱解毒與消腫祛淤的效果，泥胡菜和大薊的區(qū)別在哪里？

泥胡菜屬于菊科類的植物，屬于一年生的草本植物，高約50厘米左右，花果期一般在3月到8月之間，常見于山坡、丘陵以及田間、河邊等地方，非常的常見。一般在夏秋之季采集，然后洗干凈，直接鮮用或者是曬干，吃起來味辛而苦，特別的性寒，泥胡菜的全草或根都是可以進(jìn)行入藥的。泥胡菜在開花期前莖桿特別的脆嫩，水分多而纖維少，在花蕾與幼苗時期不僅是很多家畜最喜愛吃的，而且也往往是人們春季時食用的野菜。

大薊并不算耳熟能詳?shù)囊粋€詞語，但是它對女性的作用是許多人不知道的，那么為了給女性更好的呵護(hù)，我們應(yīng)該對它的根有所了解，它是我們國內(nèi)一味非常純正的中草藥材，如果問到大薊根的功效與作用是什么，其實很多人都不太清楚，但是應(yīng)該大多數(shù)人都會說大薊根的功效與作用就是很好的婦科良藥，因為大薊根的功效與作用就是主治女子赤白沃，用新鮮大薊根，洗凈，每日四兩，加水四百毫升，文火煎至成熟，兩次分服，

準(zhǔn)備泥胡菜嫩葉350g，豆腐干約150g，調(diào)料有味精、蔥花、以及豬油等適量。在制作是同樣是先把泥胡菜摘干凈洗出來，在煮開的水里焯一下，撈出來把水瀝干凈后切成段，然后放上油鍋，燒熱之后，先把蔥花煸香，再放入適量的豆干、精鹽一同煸炒至入了味，最后再投入切好的泥胡菜，可以再加入適量的味精與其它的調(diào)料，10分鐘后即可出鍋。這一道泥胡菜炒豆干具有滋陰益胃的功效。