說起調(diào)味料，人們常常是把家庭常備的一一細(xì)數(shù)之后，才能數(shù)得著它，別的咱先不說，不常下廚的人是肯定不認(rèn)得它的，它是白寇，為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實(shí)，又稱白蔻仁，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和;可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調(diào)味料食用;肉蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥種仁，這兩者明顯是不同的，那你知道白寇和肉蔻的區(qū)別是什么嗎?

白寇和肉蔻都屬于豆蔻，說起豆蔻，我們常用“豆蔻年華”比喻十三四歲少女。而以“豆蔻”為名的中藥有四味，除白豆蔻外，其余三種分別為草豆蔻、紅豆蔻和肉豆蔻。四藥均富含揮發(fā)油，具芳香之氣，性溫而作用于中焦。因其名稱相近，功用類同，臨床應(yīng)用大致相同而略有區(qū)別。

豆蔻，又名白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的干燥果實(shí)。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質(zhì)且脆，易縱向裂開，內(nèi)壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，有化濕溫中、行氣止嘔之功，尤以“溫化”見長。常用于治療濕阻脾胃、濕阻氣滯或脾胃虛寒之胸脘脹滿、不思飲食、反胃嘔吐、舌苔濁膩等癥。烹調(diào)中可去異味，增辛香，常用于鹵水以及火鍋等。

肉蔻為豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。處方別名：肉蔻、肉叩、肉豆蔻、肉豆叩、肉果、玉果、迦枸勒、煨肉蔻、煨玉果。果實(shí)梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時(shí)縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱為“豆蔻瓣”，內(nèi)含種子1枚，稱“肉豆蔻”。作調(diào)味料，可去異味、增辛香。