說起小麥，我們都熟悉，沒抽穗前它的長(zhǎng)相跟韭菜類似，把它處理之后，就是市面上經(jīng)久不衰的面粉，可是家庭必備;可是它的外皮麥麩呢，常常被我們丟棄，殊不知，麥麩內(nèi)服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷;而白術(shù)一般指的是生白術(shù)，為菊科植物白術(shù)的干燥根莖，將其用麥麩拌炒之后就成了我們常說的麩炒白術(shù);這里就為你介紹麩炒白術(shù)的功效是什么。

麩炒白術(shù)的做法較為簡(jiǎn)單，先將鍋用中火燒熱，撒入麥麩。待冒煙時(shí)，投入白術(shù)片，不斷翻炒，至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。麩炒白術(shù)的功效與作用甚多，它可用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術(shù)丸等，具體還有以下功效與作用。

中藥炒白術(shù)有抗氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對(duì)組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。中藥炒白術(shù)具有抗疲勞和增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用。增強(qiáng)造血功能，中藥炒白術(shù)有促進(jìn)紅細(xì)胞造血作用。調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)功能，中藥炒白術(shù)水煎液在正常情況下有興奮作用，當(dāng)腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態(tài)時(shí)，白術(shù)呈抑制作用。抑制子宮收縮，中藥炒白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)。

但服用白術(shù)時(shí)也要按照其藥理藥性充分考慮其副作用及禁忌。陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服，服用白術(shù)時(shí)忌與桃、李、菘菜、雀肉、青魚等食物同食。曾經(jīng)在《藥品化義》中記載，“凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實(shí)作脹，皆宜忌用白術(shù)”，由此可知曉胸悶氣結(jié)，胃脹胃痛的人群都需遠(yuǎn)離白術(shù)。同時(shí)還需要了解白術(shù)不宜與青魚、雀肉等食品同時(shí)食用，以免出現(xiàn)不必要的麻煩。