對(duì)于紅薯啊應(yīng)該是誰(shuí)都吃過(guò)吧，在街上經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到烤紅薯烤玉米的叫賣聲，那香味也是讓人垂涎三尺啊，那么我們?cè)诩依镆部梢宰约河每鞠淇炯t薯啊，而且紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。

紅薯最初引入中國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

紅薯的選購(gòu)優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。表面看起來(lái)光滑，爛紅薯有毒不要挑。聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

不僅紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，紅薯葉也不能小看啊，紅薯葉的食療功效與保健作用：紅薯葉含有豐富的葉綠素，經(jīng)常食用能凈化血液并幫助排毒。紅薯葉含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力并預(yù)防感冒。每天食用30克左右的紅薯葉，就可以滿足成年人一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C及維生素E，尤其是對(duì)缺鐵性貧血的人群極為有益。