黑木耳，想必大家都吃過吧，這是一種形狀類似于耳朵的真菌，它一般會長在，陰暗潮濕的樹干上，因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)，重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱，人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳，另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳，毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉，光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳，那么牡丹江黑木耳有什么神奇療效呢?

據(jù)了解，牡丹江市黑木耳的產(chǎn)量占據(jù)全球的四分之一，全國的三分之一和全黑龍江省的二分之一。牡丹江市現(xiàn)有17家食用菌龍頭企業(yè)，成為全國最大的黑木耳產(chǎn)業(yè)集散中心。黑木耳中所含有的多種礦物質(zhì)元素還能使體內(nèi)的各種結(jié)石產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然后再經(jīng)管道排出。另外，黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學(xué)物質(zhì)，有利于人體健康。性味甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經(jīng)，能補(bǔ)氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡(luò)，輕身強(qiáng)志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、產(chǎn)后虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風(fēng)痔血、便秘和跌打損傷等癥。

但是，值得我們注意的是，鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳營養(yǎng)豐富，但如泡發(fā)不當(dāng)，則會又硬又小，既不出數(shù)，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發(fā)的木耳肥大，松軟，味道鮮美。