硼砂這個(gè)詞我們好像在生活中經(jīng)常會(huì)聽到，但我們卻說不出道不明，對(duì)它好像除了名字外什么都不是很了解，那今天小編就來為大家科普一下究竟硼砂是什么東西，硼砂，一般寫作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼礦物及硼化合物，通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，硼砂毒性較高，人體若攝入過多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒，大家看到硼砂一定要萬分注意。

硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。但硼砂對(duì)人體健康的，危害性是很大的，硼砂毒性較高，世界各國(guó)多禁用為食品添加物。人體本來對(duì)少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內(nèi)有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素之吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌 的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA也會(huì)產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

因此我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對(duì)于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用。