古藥書中提到說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物，芡實(shí)為睡蓮科植物的成熟種仁，主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用，那么芡實(shí)是什么?

芡實(shí)，中藥名。為睡蓮科植物Euryale的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。味甘、澀，性平。

一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長(zhǎng)4-10厘米，兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形，至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無，彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;葉柄及花梗粗壯，長(zhǎng)可達(dá)25厘米，皆有硬刺?；ㄩL(zhǎng)約5厘米;萼片披針形，長(zhǎng)1-1.5厘米，內(nèi)面紫色，外面密生稍彎硬刺;花瓣矩圓，披針形或披針形，長(zhǎng)1.5-2厘米，紫紅色，成數(shù)輪排列，向內(nèi)漸變成雄蕊;無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺;種子球形，直徑10余毫米，黑色?；ㄆ?-8月，果期8-9月。

藥材性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。

芡實(shí)是什么現(xiàn)在我們知道了吧 ?！侗静萁?jīng)百種錄》：“雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。雞頭甘香，則不傷于濕，質(zhì)粘味澀，而又滑澤，肥潤(rùn)，則不傷干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，尤貴也。