豆?jié){有很好的營(yíng)養(yǎng)，它所含的鐵元素可是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖然不如牛奶高，但是和牛奶相比，它更能被人體所吸收，所以豆?jié){也叫"植物牛奶"呢。 但是豆?jié){如果沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80度的時(shí)候就會(huì)冒泡，但這只是一種沸騰的假像。

黑豆?jié){每天飲用多少為宜呢?每天最好是200-300ML。自己看著喝，豆?jié){最好是6小時(shí)內(nèi)喝完。

每天喝黑豆?jié){的好處有哪些?大家可能喝黃豆?jié){的次數(shù)較多，其實(shí)黑豆黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，但蛋白質(zhì)的含量比黃豆高，占49.8%，煙酸、維生素B1、B2、B6及微量元素銅、鈷、鐵等含量也很高。

黑豆中所含的皂甙。有抑制脂肪吸收及促進(jìn)其分解的作用，對(duì)預(yù)防肥胖癥和動(dòng)脈粥樣硬化有很好的作用，是高血壓、心臟病、血管硬化、糖尿病等患者的良好食品。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗衰延年之功效。對(duì)治療水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃痘浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)痛、口噤、癰腫瘡毒、解藥毒、氣虛盜汗、血虛目暗、耳聾耳虛等病癥有良好的療效。

黑豆?jié){會(huì)比黃豆?jié){多一些療效，據(jù)「本草綱目」記載：「服食烏豆、令人長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、長(zhǎng)氣力、補(bǔ)虛能食」。又云「古人陶華以黑豆煮鹽常食之,元能補(bǔ)腎」。

從食品營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)而言,黑豆含粗蛋白質(zhì)34%,其中以丙氨酸、麩氯酸、精氨酸…等氨基酸含量較高。含粗纖維5%,黑豆含有多量的植物固醇、皂素和一些有益的微量元素,如鈣、磷、鐵