要想知道余甘子怎么吃，就得先知道余甘子是什么，它的果實(shí)的味道偏酸澀，吃完能夠回甘，所以叫余甘，它是一種生長(zhǎng)在海拔在200~2300米的山上，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南、云貴高原等地區(qū)的一種果物。因?yàn)樗幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，所以在勤勞的人們手里就變成了一道道美味的菜肴。

一、生吃

一般住在山里的人，他們?cè)跇?shù)上采摘下來(lái)直接在衣服上擦一擦就吃。(山里沒(méi)污染)，我們從市場(chǎng)買回來(lái)的要好好洗一洗再吃，采摘、裝運(yùn)的過(guò)程肯定不太衛(wèi)生。

二、做成果脯

開(kāi)水煮熟，撈出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，裝入干凈的瓶瓶罐罐腌制成果脯，趁熱裝瓶保鮮。

三、泡酒

余甘子洗凈，晾干表面水分，加入漠過(guò)余甘子的酒浸泡。一般用高度純糧食酒，60度的酒泡。

四、鹽水余甘子

大街上賣的最多的，余甘子洗凈晾干，放入適量鹽巴，涼開(kāi)水浸過(guò)所以余甘子，浸泡食用。

五、余甘子的藥膳食療

余甘子煲豬肉：余甘子10顆，蜜棗3個(gè)、豬瘦肉300克，生姜3片。蜜棗去核，豬肉切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加人清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲1個(gè)多小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。該湯甘酸清潤(rùn)，有除煩生津，甘潤(rùn)益氣的功效。此量可供3～4人用。

正是因?yàn)橛喔首颖旧碛星鍩峤舛尽⒖咕拱?、降脂減肥的作用，所以深受人們的喜愛(ài)，而余甘子做成的菜肴、果脯也是老少皆宜的食品。