棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗，它們每100克含鐵量在3.7~3.9毫克之間，也算是補(bǔ)血食物中的佳品。干棗中還含有豐富的維生素C 。維生素C是促進(jìn)鐵離子吸收的重要因子，讓機(jī)體對(duì)鐵的吸收事半功倍。但干棗含有豐富的膳食纖維，不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲湯、煮粥食用。

黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鈣和鐵

黑棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；黑棗的作用對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

蘆丁

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。

一般人群均可食用

黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

黑棗食用注意事項(xiàng)及副作用

1、黑棗不宜空著肚子吃。黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣會(huì)在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。

2、黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

3、 棗子吃多會(huì)漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗，如果只喝紅棗湯就不要緊。

4、制作指導(dǎo)。在煮黑棗時(shí)，如果加入少量燈芯草，就會(huì)使棗皮自動(dòng)脫開(kāi)，只要用手指一搓，棗皮就會(huì)脫落。

5、食物相克。過(guò)多食用棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹；忌與柿子同食。