黃豆富含植物性蛋白質，幾乎能夠與動物蛋白質媲美。另外，黃豆中富含卵磷脂也是黃豆營養(yǎng)價值的一個體現(xiàn)。所以民間就有諺語：“有錢吃肉，無錢吃豆?！秉S豆雖好，但是也有一定的食用禁忌。

黃豆的副作用

1、一次性吃黃豆過多會出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象。豆類所含的低聚糖能被腸道細菌發(fā)酵，分解產(chǎn)生氣體。過多的黃豆就會分解出大量的氣體，從而引起腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。所以說，對于那些患有胃炎和腹脹等病癥的人來說，盡量少吃或不吃黃豆。

2、黃豆中含有一定量的嘌呤，這對于痛風病人來說，容易導致通風的發(fā)作。所以痛風患者最好不要吃黃豆。另外嘌呤有促進胃液分泌的作用，如果患有消化性潰瘍的病人則不宜吃黃豆。

黃豆的功效

1、增強機體免疫功能。一般而言，每五百克的黃豆中所富含的蛋白質等同于每六千毫

升牛奶所含的蛋白質。除此之外，黃豆還有人體所需的氨基酸，它的主要作用就死活能夠提高人體免疫能力。

2、黃豆還能夠防止血管硬化。黃豆中富含卵磷脂，這種物質能夠清楚血管壁上過多地膽固醇，從而防止血管硬化、避免心血管疾病的發(fā)生。而且卵磷脂還是抑制脂肪堆積的好東西，能夠幫助人們進行減肥。

3、黃豆中富含的礦物質能夠促進骨骼發(fā)育。這些礦物質能夠補充人體所需的鈣質，對于處在生長發(fā)育期的小孩，以及骨骼老化的中年人來說補鈣效果最好。

4、黃豆中含有一種類似雌激素的類黃酮物質，它對于女性的養(yǎng)顏美容有著非常不錯的效果。由于這種類黃酮物質是天然的，所以它有美容養(yǎng)顏作用的同時，也不會產(chǎn)生人造激素帶來的副作用，是一種寶貴、健康的美容食品。