委陵菜是一種較為常見(jiàn)的野菜，一般生于向陽(yáng)的山坡、荒地中。主根發(fā)達(dá)，為圓柱形，莖直立或斜生，表面密生白色柔毛;羽狀復(fù)葉互生，小葉片長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀倒披針形;托葉和葉柄基部合生。委陵菜在全國(guó)各地都有分布，主產(chǎn)于山東、遼寧、安徽。

委陵菜的食用方法

委陵菜嫩苗葉及根可食，全草入藥，一般4~6月間采嫩葉，8~10月間挖根，夏秋季采全草。委陵菜根含鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)等;嫩苗富含維生素C。

委陵菜嫩葉可以涼拌、清炒，也可以做成委陵菜蜜棗湯;塊根則可以生食、煮食，或者磨成面摻入主食。春季未抽莖時(shí)采挖，除去泥沙雜質(zhì)，洗凈潤(rùn)透，切段曬干，置通風(fēng)干燥處，以備生用。