海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化及腦血栓形成十分有益，而且這些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量較多者，可占脂肪酸的15%～20%。

海藻中含有較豐富的海藻多糖，從中提取的海藻淀粉硫酸脂，具有降低膽固醇的作用;海藻中含有的硒元素，據(jù)研究表明，對(duì)心臟有保護(hù)作用。德國科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，患有冠心病的心肌梗塞者，體內(nèi)含硒量比健康者要少得多，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉多州，死于心臟病的人僅為華盛頓州的1/5，中國著名的克山病亦是由于缺硒所致。

最近，日本科學(xué)家在分析乳腺癌發(fā)病原因時(shí)發(fā)現(xiàn)，日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)，有人用日本海中的10余種食用海藻作抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，6種食用海藻有抗白血病作用，其主要成分是褐藻膠。

此外，海藻中含有的褐藻氨酸，具有降壓作用，海藻纖維具有防治便秘，降低有害物質(zhì)積聚功效。海藻多為堿性，它有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力。

女性由于生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻可有效補(bǔ)鐵。專家認(rèn)為缺碘可引起甲狀腺腫大，還會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，因此，建議婦女要適時(shí)補(bǔ)碘，多吃些海藻食品。

海藻食品含蛋白質(zhì)，脂肪少，具有奇特的減肥功效。此外，海藻的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富。頭發(fā)中尤其是女性頭發(fā)，如果缺乏以上兩種氨基酸會(huì)使頭發(fā)變脆、分叉，失去光澤。因而，常食海藻食品還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻中維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)，減少色素斑點(diǎn)。此外，海藻能選擇性地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。