西洋參簡介

西洋參(學名：Panax quinquefolius)是人參的一種，又稱廣東人參、花旗參，由于美國舊稱為花旗國而得名，原產(chǎn)于美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。通常照產(chǎn)地分成(一般所稱的)花旗參與加拿大參;兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。服用方法有煮、燉、蒸食，也可切片含化或研成細粉沖服。

【英文名】American ginseng 【來源】本品為五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.的干燥根。均系栽培品，秋季采挖，洗凈，曬干或低溫干燥。

【制法】去蘆，潤透，蜜制，切薄片，干燥或用時搗碎，可即食。

【形狀】本品呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3～12cm，直徑0.8～2cm。表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環(huán)紋及線狀皮孔，并有細密淺縱皺紋及須根痕。主根中下部有一至數(shù)條側(cè)根;多已折斷。有的上端有根莖(蘆頭)，環(huán)節(jié)明顯，莖痕(蘆碗)圓形或半圓形具不定根疔或已折斷。體重，質(zhì)堅實，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘。

別名花旗參、洋參、美國人參等。五加科，人參屬。多年生草本。全株無毛。根莖較人參短，根肉質(zhì)，呈紡錘形，少有分技狀。莖圓柱形，長約25厘米，有縱條紋，或略具棱。掌狀5 出復葉，通常3～4枚，輪生于莖項;小葉片膜質(zhì)，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部換形，邊緣具粗鋸齒?？偦üＳ汕o端葉柄中央抽出，較葉柄稍長，或近于等長。傘形花序，花多數(shù)，等片綠色，鐘狀;花瓣5，綠白色。漿果，扁圓形，呈對狀，熟時鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。

【別名】西洋人參，西參，洋參，佛蘭參，正光結(jié)參，花旗參，廣東人參，美國人參，正面參，頂光參，泡參。

【商品名】粉光西洋參：又名光西洋參，粉光參、去皮參、全須參、原尾參、去皮西洋參。為西洋參采挖后趁鮮撞去外皮，再用硫磺蒸熏，曬干后，色白起粉者。

原皮西洋參：又名面參，原皮參、原皮洋參。為西洋參采挖后連皮曬干或烘干者。

野山洋參：又名野洋參、山洋參。為野生之西洋參。品質(zhì)優(yōu)，但產(chǎn)量小，極難得。

種洋參：為人工栽培之西洋參。品質(zhì)次，但產(chǎn)量大，藥材商品市場多為此種。

均以表面淡棕黃色或類白色，有密集細橫紋、主根呈圓柱形或長紡錘形者為佳。

【處方名】西洋參，花旗參，洋參。

藥材與鑒別性狀

干燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現(xiàn)細橫紋及不規(guī)則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環(huán)狀。

折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環(huán)，并散有多數(shù)紅棕色樹脂管及細管。 由于加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：

① 粉光西洋參野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。栽培者，皮色白細紋不及野生者緊密。 體重質(zhì)堅而味淡。②原皮西洋參野生者形粗如大拇指，或較小。外表土黃色，橫紋色黑而細密。 內(nèi)部黃白色。體質(zhì)輕松。 氣香味濃，品質(zhì)優(yōu)良。栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。 體質(zhì)結(jié)實而沉重。味較淡。

以上二種均以條勻、質(zhì)硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。

西洋參鑒別技巧

1、觀蘆頭。商品西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺;生曬參(人參)蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。

2、觀皺紋。入口西洋參縱皺紋，不規(guī)則，粗而深;國產(chǎn)西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如入口西洋參粗而深。

3、觀皮孔。西洋參皮孔較粗壯;生曬參的皮孔較細長。

4、觀質(zhì)地。入口西洋參質(zhì)地堅實而重，置手中感到沉重而堅實;國產(chǎn)西洋參質(zhì)地次之;生曬參質(zhì)地較輕，置手中有輕浮感。

5、聽響聲。進口西洋參一般質(zhì)硬不容易剪斷，當剪斷時聲音較輕脆，斷面較整潔。國產(chǎn)西洋參不如上述明顯;生曬參質(zhì)較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。

6、觀裂隙。西洋參質(zhì)地較致密，斷面裂隙不明顯;生曬參斷面可見明顯裂隙。

7、觀朱砂點。西洋參斷面可見形成層外側(cè)多環(huán)斷面繼續(xù)排列的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，以進口者更為明顯;生曬參斷面形成層環(huán)色較淺，朱砂點稀少。

8、聞氣色。西洋參具有特殊香氣，進口者香氣更濃;生曬參具青草樣香氣。可供鑒別。

9、嘗味。取直徑為0.8厘米，厚約0.2厘米的參片置口中，西洋參與生曬參均微甘，但進口西洋參味濃，生津作用強烈，口感可持續(xù)2分鐘左右;國產(chǎn)西洋參味不如進口貨，口感持續(xù)時間約1分鐘;生曬參味較淡，生津作用較弱。

10、水泡法。 用西洋參切片熱開水浸泡，進口西洋參一般水質(zhì)清凈，少混濁;國產(chǎn)西洋參一般常顯混濁。