皂莢，為豆科植物皂莢的果實或不育果實。前者稱皂莢，后者稱豬牙皂。

皂莢，果實呈扁長的劍鞘狀而略彎曲。長15-20cm，寬2-3.5cm，厚0.8-1.5cm，表面深紫棕色至黑棕色，被灰色粉霜，種子所在處隆起，基部漸狹而略彎，有短果柄或果柄痕。兩側(cè)有明顯的縱棱線，搖之有響聲，質(zhì)硬，剖開后，果皮斷面黃色，纖維性。種子多數(shù)，扁橢圓形，黃棕色，光滑。氣特異，有強烈刺激性，粉末嗅之有催嚏性，味辛辣。以肥厚、色紫褐者為佳。

豬牙皂，果實國柱形，略扁，彎曲作鐮刀狀，長4-12cm，直徑0.5-1.2cm。表面紫棕色或紫黑色，被灰白色蠟質(zhì)粉霜，擦去后有光澤，并有細小疣狀突起及線狀或網(wǎng)狀裂紋，先端有鳥喙狀花柱殘基，基部具果梗痕。質(zhì)硬脆，斷面棕黃色，外果皮革質(zhì)，中果皮纖維性，內(nèi)果皮粉性，中間疏松，有灰綠色或淡棕黃色絲狀物?？v向剖開可見整齊的凹窩，偶有發(fā)育不全的種子。氣微、有刺激性，味微苦、辛，粉末有催嚏性。以個小、飽滿、色紫黑、有光澤、肉多而粘、斷面淡綠色者為佳。