冰糖余甘子的做法

1 材料：腌制過的余甘子適量、冰糖、竹簽。

2 余甘子放入淡清水水中浸泡10分鐘(余甘加水煮五分鐘更好)，清洗干凈。

3 將處理好的余甘子竹簽串起。

4 串好控干水分。

5 鍋置火上倒入冰糖。(冰糖多少不限)

6 加入開水，剛好沒過冰糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化。

7 轉小火熬制，注意不要再攪拌糖漿。

8 糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，或嘗一下是否粘牙。

9 糖漿熬好后，迅速將余甘子串放入鍋內(nèi)裹上糖漿。

10 將裹好糖漿的余甘子串放在抹過油水的盤子，冷卻后即可取食

說明：沒有冰糖，白糖或者紅糖也可以，白糖或者紅糖煮法是：先倒糖，然后加一點點水化糖就可以，這里重點就是不能加太多水，一點點水能夠化糖就可以，煮糖要慢火，其他的參考上面介紹。

想入糖味更好，也可以先把余甘子拍扁，或者把糖煮好后加入余甘子一起煮幾分鐘，再倒出來放涼就可以吃了。

(注意：冰糖余甘采用腌制過的余甘子效果最佳，沒有腌制過的余甘比較硬，不適合做冰糖余甘)