水試鑒別法，是一種簡單的、傳統(tǒng)的經(jīng)驗鑒別方法。有部分藥商在利益的驅(qū)使下，不擇手段對中藥摻假，甚至造假，而且手段高明，僅憑肉眼根本無法辨認其真假，稍有不慎就有可能買到假劣藥品。在沒有高科技設備和技術(shù)的情況下，采用水試法，可使部分摻假或造假的中藥原形畢露。

水試法是根據(jù)某些中藥材在水中或遇水后產(chǎn)生的特殊理化現(xiàn)象(如沉浮、膨脹、溶解、透甲、顏色等)，以鑒別其品種真?zhèn)魏唾|(zhì)量優(yōu)劣的一種快速、簡便、有效的方法?，F(xiàn)將一些中藥材通過水試法實驗觀察，并將這些藥物遇水后產(chǎn)生的特殊變化介紹如下(以下皆為真品所發(fā)生的性狀變化)。

1、紅花

(菊科植物紅花的干燥花)：用水浸泡后，水變成金黃色，花不褪色。