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椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體如下：1、健脾開胃：椰子有很好的健脾開胃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從中醫(yī)食療的角度上而言，椰子入脾經(jīng)和胃經(jīng)。因此對(duì)于脾經(jīng)、胃經(jīng)虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良，適當(dāng)吃椰子，通過滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)，都有很好地增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；2、生津止渴：椰子中含有豐富的有機(jī)酸，能夠很好地刺激口中津液的生發(fā)。對(duì)于口中津液減少所導(dǎo)致的口渴、口干、咽喉不適、聲音嘶啞等，吃些椰子補(bǔ)充有機(jī)酸，刺激口中津液生發(fā)，在生津止渴、緩解咽喉不適癥狀方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)非常明顯；3、增進(jìn)食欲：椰子中的有機(jī)酸還能夠很好地提高味蕾的敏感性，因此食欲不振、不愿意吃飯的人吃些椰子，能夠很好地增進(jìn)味蕾的敏感性，在提高食欲方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)非常明顯；4、潤(rùn)腸通便：椰子中還含有一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便形成，機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出，在潤(rùn)腸通便方面也有積極的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。