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水芹菜的功效與作用如下：1、潤腸通便：水芹菜當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便的形成。水芹菜當(dāng)中的膳食纖維，還能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出，因此對(duì)于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)吃水芹菜，在預(yù)防和緩解便秘方面有積極的作用；2、控制體重：水芹菜本身的能量比較低，加上含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃過多其他的食物，因此對(duì)于維持機(jī)體能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪的分解和代謝，在預(yù)防和控制超重與肥胖方面有積極的作用；3、輔助降血壓：水芹菜當(dāng)中含有一定量的鉀元素，鉀元素能夠抵消鈉元素造成的鈉水潴留，引起的血壓增高，因此對(duì)于高血壓的患者，適當(dāng)食用水芹菜補(bǔ)充鉀元素，在輔助降低高血壓方面有積極的功效。另外，水芹菜當(dāng)中含有膳食纖維，因此對(duì)于胃腸道炎癥和潰瘍的人，禁忌過多食用水芹菜，否則會(huì)進(jìn)一步加重炎癥和潰瘍面的病情。