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酵素又稱為酶，是由蛋白質(zhì)或者核酸構(gòu)成的一種物質(zhì)，該物質(zhì)相當于體內(nèi)的交通警察或者信號燈，能夠催化體內(nèi)某些代謝反應(yīng)的進行，所以酵素適當攝入，能夠提高機體整體代謝的水平。要想提高酵素，可以適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，比如瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆。上述富含蛋白質(zhì)的食物進入到體內(nèi)之后，能夠為酵素的合成提供豐富的原料，進而能夠合成體內(nèi)更多的酵素，即酶，調(diào)節(jié)機體代謝的作用會非常明顯。現(xiàn)在很多人往往把酵素和發(fā)酵的食物所產(chǎn)生的物質(zhì)相混淆，所以很多人認為蔬菜水果發(fā)酵的情況下，就能夠產(chǎn)生酵素。其實普通理解的酵素，往往可能會被誤解為益生菌或者腸道微生態(tài)，對于腸道有一定的調(diào)節(jié)作用。但這是對酵素本身的誤解，因為酵素又被稱為酶，主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。