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味精的化學(xué)成分是谷氨酸鈉，作為生活中最常見(jiàn)的一種調(diào)味品，日常生活中味精的使用量并不大，一般情況下不會(huì)對(duì)身體造成有害的影響。但是，如果過(guò)多的食用味精，后果就是會(huì)造成鈉的攝入量過(guò)多，從而造成體內(nèi)水的潴留，導(dǎo)致血容量的增加，血壓升高，加重心、腎負(fù)擔(dān)，還會(huì)造成口渴的癥狀。 另外，過(guò)多食用味精會(huì)造成人體血液中谷氨酸的含量升高，而谷氨酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成一種抑制性的神經(jīng)遞質(zhì)，使人體神經(jīng)功能處于抑制的狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、骨頭酸痛、肌肉無(wú)力等一些癥狀。體內(nèi)過(guò)多的谷氨酸在血液中也會(huì)跟鋅結(jié)合，從而轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅，從尿中過(guò)量地排出體外，從而導(dǎo)致人體鋅的缺乏，還會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。因此，味精作為一種調(diào)味品，適量的食用沒(méi)有問(wèn)題，但是絕對(duì)不能大量的食用。