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一般情況下，糖尿病患者吃蒜苔不會導(dǎo)致血糖增高。蒜苔基本不含碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪，主要含有水分、植物粗纖維、維生素和礦物質(zhì)，并不會給身體提供太多熱量或者能量，因此不會導(dǎo)致能量超標(biāo)，所以不會導(dǎo)致血糖出現(xiàn)比較大的波動。但有些人會發(fā)現(xiàn)吃蒜苔以后血糖確實升高，這時要考慮到蒜苔的烹飪方式，因為很多時候吃蒜苔不會只是素炒，可能會拿蒜苔跟肉類去炒食。因為肉含有比較多的脂肪，在吃蒜苔炒肉的時候又有可能導(dǎo)致肉的攝入比較多，脂肪的攝入比較多，從而最終導(dǎo)致血糖增高?？傊?，在考慮某種食物是否會升血糖時，主要是看食物的主要成分。如果含脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)多，且進食量較大，有可能會導(dǎo)致血糖增高，反過來要是蔬菜或者水果等食物，所含淀粉、蛋白質(zhì)或者脂肪量都比較小，一般不會導(dǎo)致血糖明顯的波動。