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因為百合屬涼性，做出的百合味道稍淡，才能起到良好的潤肺、止咳作用。烹飪百合時，通常可選擇直接煮熟或蒸熟的做法，又因為百合具有養(yǎng)陰的功效，所以更建議煮熟，以達到更好的治療效果。若選擇以炒的方式烹飪百合，如西芹炒百合，雖然放入味精、鹽等調(diào)料后，口感可能更好，但調(diào)味后，會使百合的藥性下降，從而降低潤肺的功效。若想要將百合的味道調(diào)甜時，使用的蜂蜜或糖過多，也讓百合無法達到潤肺的作用，甚至可能會刺激咽喉部引起生痰，或?qū)е孪涣?。所以，想要發(fā)揮百合良好的藥效，應(yīng)避免調(diào)味過多。在煮百合時，也可加入荸薺、梨肉或銀耳等食材。但若想潤肺、止咳的同時又能克制寒性，如脾虛，此時可配合蓮子、凈山藥等，以達到潤肺和健脾的功效。