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高血壓患者食用植物油中的橄欖油較為健康，油品種類中，植物油健康比動物油健康，在植物油當中，橄欖油較健康，其他的植物油，如棕櫚油、葵花籽油以及花生油等，其中脂肪含量相對偏高，患者在食用此類油時，不能過量。相對較健康的植物油，若過量食用，最后會變成脂肪沉積，亦會導致高脂血癥。部分患者會將植物油與動物油混用，這種情況會導致動物油攝入過多。另外若過量食用堅果類食物，如瓜子、花生等，此類為隱性油，同樣會使脂肪攝入過多，從而導致血脂升高。