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糖尿病患者可以進食竹筍，竹筍中含有較多植物粗纖維、維生素以及礦物質(zhì)，進食后可幫助身體補充必需的維生素，而且植物粗纖維對于排便體積的增加有益處，或可幫助治療糖尿病患者便秘的情況。但不可進食太多，否則會導致出現(xiàn)難以消化、腹脹或排便困難的情況，因此任何一種食物均需控制攝入量。還有部分患者進食竹筍后發(fā)現(xiàn)血糖下降，會誤認為竹筍有降血糖的作用，為錯位認知。由于竹筍中含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪較少，進食后不會為機體提供過多的熱量，因此熱量不會超標，且患者血糖也會有所下降。