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五谷雜糧粥對血糖的影響因人而異。首先五谷雜糧粥含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，相對于白米飯等精細加工的主食，含有更多的膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，這些纖微可以延緩胃腸道對葡萄糖的重吸收，從而減緩血糖的上升速度。其次五谷雜糧粥中的淀粉在體內(nèi)會被分解成葡萄糖，從而提高血糖水平，因此糖尿病患者，或高血糖的患者，在食用五谷雜糧粥時一定要控制好量，并且與其他低糖食物搭配使用。需要注意的是，在熬粥的時候一定不要熬得太爛乎，因為糊化狀態(tài)的粥消化吸收的會很快，很容易升高餐后血糖，導致血糖波動，而且消化吸收的太快，更容易出現(xiàn)下一餐前的饑餓感。最后個體差異、食物攝入量和食物搭配等因素，都可能影響血糖的變化。如果存在高血糖的情況，應在醫(yī)生的建議下進行合理飲食和安排控制。