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市面上有針對糖尿病病人的專用面粉在銷售，要關注這類面粉的配料表，食物的配料表中，如果比普通面粉含有更多的纖維素、微量元素，或者礦物質，對于糖尿病病人來說，就是適合的選擇。普通面粉是經過精加工的糧食，在小麥經過精加工變成面粉之后，就變得非常容易消化和吸收，在短時間內容易升高血糖。所以如果糖尿病病人，在短時間內大量食用了面粉制作的饅頭、面包，或者花卷之后，就容易迅速升高血糖。但是如果在食用的面粉中，適當地增加了纖維素的含量，纖維素在一定程度上可以延緩食物的消化和吸收，避免在餐后迅速出現血糖升高的狀態(tài)，使血糖出現削峰平谷的表現，這樣就可以在一定程度上延緩餐后兩小時血糖的升高，可以改善糖代謝。因此如果糖尿病病人食用的面粉里面，纖維素含量比較高，就更適合糖尿病病人。另外，由于糖尿病病人胃腸道功能減弱，對于食物消化、吸收、利用不良，會在一定程度上出現維生素、礦物質和微量元素的缺乏，在面粉中如果加用了更多的維生素、微量元素以及礦物質，就適合糖尿病病人食用。